Descrizione

Cicerchie

Tempo di Cottura:  60 Minuti

La Cicerchia è un legume da sempre coltivato nel bacino del Mediterraneo. Da noi era tipico soprattutto dell’Umbria e dell’Italia centrale. Negli ultimi anni se ne erano perse le tracce, ma finalmente, grazie alla maggiore attenzione che oggi si presta alla nostra alimentazione, questo legume sta ritornando sulle nostre tavole. E’ ricco di tutte le proprietà nutritive proprie dei legumi, dalle proteine ai minerali.
La coltivazione della Cicerchia avviene anche oggi in Umbria e nell’Italia centrale, ma se un tempo era considerato il cibo dei poveri, oggi, essendo coltivato in piccolissime zone, è un alimento di nicchia.

Preparazione:

Si mettono in ammollo in acqua fredda per una notte, poi si scolano buttando via l’acqua dell’ammollo che non va usata per la cottura perché è nociva.
Si mettono in una pentola alta, si ricoprono di acqua fredda e si cuociono per circa un’ora.

Ingredienti: Cicerchie  Origine:Italia