Descrizione

Arborio

Tempo di Cottura:  18-20 Minuti

Il riso Arborio è forse la qualità più conosciuta. Come il carnaroli e il baldo, occupa i livelli qualitativi più alti della produzione risicola italiana.
Il chicco è molto grande e garantisce una buona tenuta nella cottura.
E’ l’ideale per i risotti, ma può essere usato in qualsiasi preparazione di risi asciutti.

Preparazione:

Riso bollito: Versare circa 80/100 grammi di riso a persona, in acqua fredda e portare ad ebollizione. Calcolare il tempo di cottura dal momento in cui l’acqua bolle.

Risotto: preparare un leggero soffritto e a parte del brodo caldo. Versare il riso nel soffritto, tostarlo e sfumarlo con un po’ di vino. Aggiungere un po’ di brodo man mano che si asciuga. Qualche minuto prima della fine della cottura spegnere il fuoco e unire al riso un pezzetto di burro ed un po’ di parmigiano reggiano grattugiato. Mantecare e servire. Calcolare il tempo di cottura dal momento in cui si versa il riso.

Ingredienti: Riso Arborio Origine: Italia – Lombardia