La Festa della Donna è l’occasione perfetta per concedersi un momento di convivialità e gusto con un piatto raffinato e colorato: il Risotto Mimosa. Questa ricetta, ispirata al fiore simbolo dell’8 marzo, unisce la delicatezza degli asparagi alla cremosità dello stracchino, con un tocco finale di tuorlo d’uovo sbriciolato per ricordare i vivaci fiori di mimosa.
Ma il segreto di un risotto perfetto sta nelle materie prime: per questo vi consigliamo di utilizzare il nostro Riso Carnaroli di Riso e Dintorni, perfetto per la mantecatura e la tenuta in cottura, e di esaltare il piatto con un calice di Chardonnay di Tenuta Tolomei, il cui bouquet aromatico si sposa magnificamente con la cremosità del risotto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 360 g di Riso Carnaroli di Riso e Dintorni
- 500 g di asparagi
- 150 g di stracchino
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 bicchiere di Chardonnay di Tenuta Tolomei
- 1 cipolla
- Basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione
- Prepara gli asparagi: lava gli asparagi, elimina la parte finale più dura e pela leggermente il gambo. Scottali in acqua bollente salata per circa 5 minuti, quindi scolali. Tieni da parte qualche punta per la decorazione e frulla il resto fino a ottenere una crema liscia.
- Prepara il tuorlo mimosa: cuoci le uova in acqua bollente per 8 minuti, poi raffreddale sotto l’acqua corrente. Sguscia le uova, estrai i tuorli e sbriciolali con le mani.
- Tosta il riso: in una casseruola, fai appassire la cipolla tritata finemente con un filo d’olio extravergine di oliva. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, mescolando spesso per sigillare i chicchi e svilupparne gli aromi.
- Sfumatura con Chardonnay: versa il Chardonnay di Tenute Tolomei e lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace.
- Cottura del risotto: aggiungi la crema di asparagi e inizia a versare il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a completa cottura.
- Mantecatura: a fuoco spento, aggiungi lo stracchino e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente per ottenere una consistenza cremosa e all’onda.
- Impiattamento: distribuisci il risotto nei piatti, decorando con le punte di asparagi tenute da parte e il tuorlo sbriciolato. Completa con qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di profumo e colore.
Il tocco in più
Per una variante ancora più sfiziosa, puoi sostituire lo stracchino con robiola, ricotta ben scolata o caprino fresco. E per un sapore ancora più avvolgente, una noce di burro a fine cottura renderà il risotto irresistibile.
Un brindisi al gusto e alla tradizione
Accompagna il tuo Risotto Mimosa con un calice di Chardonnay di Tenuta Tolomei, un bianco elegante e profumato che esalterà la cremosità del piatto e la freschezza degli asparagi.
Curiosità: perché la mimosa è il simbolo dell’8 marzo?
Il 10 marzo 1946, per la prima volta in Italia, le donne poterono votare, segnando un momento storico nella lotta per i diritti femminili. La mimosa venne scelta come simbolo della Festa della Donna perché è un fiore economico, facilmente reperibile a marzo e rappresenta con il suo colore brillante la forza e la resilienza delle donne.
Che sia per una cena tra amiche o un pranzo in famiglia, il Risotto Mimosa è l’omaggio perfetto alla femminilità e al piacere della buona tavola. Buon appetito!
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